Cellers de Scala Dei, Tarragona

Cellers de Scala Dei és la viva història del vi al Priorat. Un vi que avui dia encara s’envelleix a l’antiga cava del segle XVII. Passejar pels racons d’aquest celler és com viatjar en una màquina del temps a una època on tot transcorria a un ritme més lent i pausat, alhora que sabien molt bé com fer les coses.

És el celler més antic del Priorat, l’origen del qual resideix a les terres que envoltaven el monestir de Scala Dei, on els monjos Cartoixans elaboraven vi des de l’any 1263. Avui dia es conserva el mateix esperit del treball tradicional fet a mà adaptat a les noves tècniques.

A Cellers de Scala es troba als peus de la serra del Montsant, parc natural protegit, un entorn natural i històric. Allí es conreen al voltant de 70 hectàrees de vinya distribuïdes en 41 finques, de les quals un 70% correspon a la varietat garnatxa. Gran part de les vinyes estan plantades en alçada, amb unes característiques climatològiques que fan d’Escaladei un lloc privilegiat per al cultiu de la varietat garnatxa.

Totes les vinyes es cultiven de manera orgànica i ancestral, sense herbicides ni plaguicides. Tampoc usen insecticides per controlar plagues i tots els tractaments que usen a les seves vinyes són naturals i ecològics.